Charcuteries Alsaciennes

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Saucisse noire

Description

La saucisse noire ou "Schwarzwurscht". Il existe de multiples noms pour désigner cette spécialité typique d’Alsace.

Elaborée à partir d’un mélange composé de sang de porc, gras de porc, couenne et d’oignons, elle fait partie des saucisses les plus emblématique d'Alsace.

Apparue vers la fin du XVe siècle, la saucisse noire était considérée comme la viande du pauvre.

En effet, elle était alors composée jusqu’à près de la moitié de son poids par du pain trempé au lait. Elle se consommait alors surtout entre la Toussaint et Pâques.

Conseils d'utilisation

A consommer froide.

Elle accompagne vos apéritifs ou en entrée, avec du pain et un peu de moutarde.

Conditionnement

Sous vide

Conservation

A conserver entre 0° et 4 °

Ingrédients

Lard de bardière de porc (FR/ALL), sang de porc ( FR/ALL), couenne de porc ( FR/ALL), bouillon, conservateur : sel nitrité, épices, oignon, dextrose, exhausteur de goût : acide glutamique. Boyau de bœuf naturel

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100gr
Valeur énergetique	1556 KJ / 377 Kcal
Lipides	35.8 g
Acides gras saturés	13.5 g
Glucides	0.1 g
Sucres	0.4 g
Protéines	13.6 g
Sel	1.9 g

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