Produits fumés

Cette poitrine de porc à été généreusement salé à sec, à l'ancienne, avec du gros sel, des épices (coriandre, du laurier, des baies de genièvres) puis retourné et frotté pendant 2 semaines, puis fumé dans un fumoir traditionnel, au bois des Vosges.

Il se distingue par sa texture fondante, son marbrage équilibré entre viande et gras, et son arôme délicatement fumé au bois de sapin issus des Vosges.

Apprécié pour son goût prononcé et sa gourmandise, le lard façon paysan se déguste :

Tranché finement et servi froid, pour un apéritif rustique.

Grillé ou poêlé, pour accompagner des œufs, des pommes de terre ou des légumes.

Intégré dans des plats mijotés, comme la choucroute, la tartiflette ou les soupes traditionnelles.

Poitrine de porc s/os, sel de frottage, dextrose, épices.