Charcuteries Alsaciennes

Les cervelas font partie de la grandes familles des charcuteries traditionnelle d'Alsace.

A l'origine, le cervelas se composait à partir de viande de porc et de cervelle (d'où elle tire son nom.

La recette a évolué pour être uniquement composée de viandes porc, de boeuf et d'épices.

Le cervelas est reconnaissable à sa peau ocre, sa chair rosée, sa longueur de 12 cm, son poids de 100 g et sa courbure caractéristique.

Le cervelas se consomme sous différentes formes :

En salade, coupé en tranche avec de l'emmentale des oignons et une vinaigrette moutarde.

Au four, avec deux tranches d'emmental glisser dedans et entouré d'une tranche de lard frais. Grillé à la poêlle, à déguster accompagné de pomme sauté et de salade verte.

Ces saucisses sont également idéales pour accompagner une choucroute.

Maigre de bœuf (FR), glace, gorge de porc ( FR), bardière de porc ( FR), oignons, pulpe d'ail, épices ( Poivre blanc, coriandre, gingembre, macis, piment Jamaïque), dextrose de blé.

Conservateur : Sel fin, sel nitrité, liant ( stabilisant E451, E450,E450, antioxydant : E301,sel, dextrose) Boyaux de boeuf naturel